Provolone piccantino Campana ca. 1,25 kg - pikanter Kuhmilchkäse aus Süditalien. ( Kühlartikel)

Das Produktionsverfahren dieses typisch südländischen Kuhmilchkäses ähnelt dem der Mozzarella. Der bei der Milchgerinnung entstehende Käsebruch wird in Streifen gezogen, damit er glatt, formbar und geschmeidig bleibt. Der kurzen Reifezeit von ca. 2 Monaten -aufgehängt an Schnüren - verdankt er den pikanten , sehr typischen feinen Geschmack sowie den Beinamen piccante.Fett i.Tr. 45% Stück ca. 1,25 kg "